米酒與醬香酒的差別?
米香型白酒是一種蒸餾酒，度數(shù)較高，不低于25度。米酒是釀造酒，未經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精份較低，幾度或十幾度。 醬香型白酒工藝最為復(fù)雜，所含香味種類成分最多，儲(chǔ)存有利于各成分相互締合，產(chǎn)生更為和諧的香氣口感。其它香型相比醬香香氣成分種類較少，但也含有很多種類香味物質(zhì)，有些物質(zhì)含量都遠(yuǎn)高于醬香型，儲(chǔ)存過(guò)程中也會(huì)和酒精分子相互締合，產(chǎn)生更加柔醇厚的口感，也可以用來(lái)儲(chǔ)存。
米酒度數(shù)低，醬香型白酒度數(shù)特別高。米酒生產(chǎn)時(shí)間短，醬香型白酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)。米酒不能長(zhǎng)時(shí)間的保存，醬香型白酒能長(zhǎng)久或者永久的保存，而且越放越醇，越放越香。
泡米曲酒和普通白酒的區(qū)別?
泡米曲酒與白酒的區(qū)別：首先曲酒和白酒的酒質(zhì)不同，曲酒是原漿酒，不經(jīng)過(guò)降度勾兌的；白酒是經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌，將原酒降度，加入不同口味的酒組合。 其次生產(chǎn)的操作法不同，曲酒用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵；白酒用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物，可用于代替部分大曲或小曲。 第三它們的分類不同，曲酒分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲法白酒；白酒分為醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。
白酒分醬香型和什么?
白酒分醬香型和濃香型。 因?yàn)榘拙频南阈桶凑赵虾桶l(fā)酵方式的不同可以分為多種類型，其中醬香型和濃香型是較為常見(jiàn)的兩種。 醬香型白酒以高粱為主要原料，輔以小麥等其他谷物，采用長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵、長(zhǎng)時(shí)間蒸餾、長(zhǎng)時(shí)間貯存的釀造工藝而成，因而呈現(xiàn)出醬香濃郁，口感醇厚的特點(diǎn)；而濃香型則以玉米、高粱、小麥等雜糧為主要原料，采用較短的發(fā)酵、蒸餾和貯存時(shí)間制作，因而相對(duì)于醬香型的香味濃度略弱，但口感爽凈，容易入喉，是多數(shù)人喜愛(ài)的類型之一。
中國(guó)白酒的香型大體可分為八種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、兼香型、芝麻香型和其它香型。前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。
白酒從香型上分，除了醬香型，還有濃香型，如五糧液，瀘州老窯等；還有清香型，如衡水老白干，山酉汾酒；還有鳳香型，如陜西西鳳酒；還有馥郁香型，如酒鬼酒
米香型白酒十大排名?
1、桂林三花酒 品牌創(chuàng)立時(shí)間：1952年 桂林桂花酒創(chuàng)始于1952年，是國(guó)內(nèi)知名的米酒品牌，隸屬于桂林三花股份有限公司，公司主要經(jīng)營(yíng)桂林三寶之一的桂林三花酒和果露酒，憑借優(yōu)異的品質(zhì)而聞名全國(guó)。 2、紅荔 品牌創(chuàng)立時(shí)間：1953年
中國(guó)十大米香型白酒排行榜：遠(yuǎn)航九江雙蒸米酒、紅荔紅米酒、桂林三花酒、全州湘山酒、古嶺牌白酒、長(zhǎng)樂(lè)燒米酒、壯泉桂花酒、九兒紅米香型白酒、冰峪莊園、西江貢。 米香型白酒，亦稱蜜香型，屬小曲香型酒，其原料為大米，糖化發(fā)酵劑不是用大曲，而是傳統(tǒng)的米小曲，發(fā)酵工藝特點(diǎn)屬半液態(tài)法，而別的香型白酒多屬固態(tài)法。發(fā)酵周期比用大曲的少1/5以上，僅7天左右，貯存期一般也較大曲酒少，僅3～6個(gè)月。 其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣，其特點(diǎn)是米香純正、清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢。
一、茅臺(tái)酒以其世界上最著名的白酒而著稱的茅臺(tái)，與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地并稱為世界三大蒸餾名酒，是曲醬香型白酒的鼻祖，也是中國(guó)國(guó)酒。 二、四川五糧液集團(tuán)。產(chǎn)于四川宜賓市的大曲濃香型白酒，由小麥、大米、玉米、高粱、糯米等5種谷物發(fā)酵而成，是當(dāng)今中國(guó)濃香型白酒中獨(dú)具特色的佳釀，是當(dāng)今中國(guó)名酒。 三、洋河大曲它歷史悠久，起源于兩漢，興盛于唐宋時(shí)期。此酒屬濃香型大曲酒，由小麥、大麥、豌豆等原料精制而成，洋河酒曾多次榮獲“國(guó)際名酒”稱號(hào)，入選中國(guó)八大名酒之列。 四、瀘州酒窖。作為大曲酒的發(fā)源地，中國(guó)四大名酒之一的瀘州老窖，濃香型大曲酒的典型代表，被尊為“酒中之王，濃香正宗”。
